Restaurante El Colmado. Iturralde y Suit,24 31004 Pamplona - Navarra
RESERVAS + 34 948 242 199

Para acompañar y abrir boca

6,00 € Pan cristal con tomate rallado



Aperitivo

* Aperitivo de aceite de oliva virgen extra de Navarra



Entrantes de nuestra mano

Croquetas de jamón ibérico


* Jamón Ibérico de Salamanca


Menestra de verduras de temporada


* Piquillos Ecológicos de la Ribera confitados


* Morcilla asada con cebolla caramelizada y aceite de menta


Raviolis caseros de setas de temporada y hongos del país


Huevo a baja temperatura con Piquillos y Migas al Pastor


Almejas en Salsa Verde al estilo tradicional


** Foie Mi Cuit Caramelizado


* Alubias Negras y manitas rellenas de morcilla


* Ensalada de manzana, queso de cabra Onetik, anchoas y vinagreta de frutos secos y granada


* Gambas de Huelva a la plancha


* Carpaccio de Presa Ibérica con Dijon y Parmesano


** Sopa de Cebolla Parisien


* Brocoli a la brasa con langostinos y salsa de curry



El mar en el Colmado

* Bacalao confitado con su pil pil y una piperrada fina


* Pescado del día con su guarnición


* Ventresca de atún a la parrilla y ensalada de manzana verde


** Tartar de atún con fresas y cítricos sobre wasabi ligero


(Supl.4 € por persona) * Arroz con Bogavante en cazuela (min 2 personas) (Supl.4 € por persona)



Las carnes a nuestra manera

* Secreto ibérico con un mojo de Dijón y manzana verde


(Supl. con foie 3 €) * Solomillo asado con patata rota y crema de piquillos


supl. 4,00 €/pers. * Chuletón de kilo asado a la brasa (min. 2 pers.) (supl. 4€/pers.)


* Cordero El Colmado


* Chuletillas de Cordero a la Brasa


* Alitas de Pollo Deshuesadas sobre patata y huevo roto


* Rabo deshuesado y glaseado sobre frutos secos con calabaza a la parrilla


(supl. 4 €/pers.) Perdiz roja de caza al foie gras



Nuestros postres

* Plato de quesos seleccionados


* Carpaccio de kiwi marinado a la menta con sorbete de mojito


* Cremoso de queso con frutos rojos


Pastel fluido de chocolate con su helado *

* Pedir con antelación


** Helados variados


* Sorbete de frutas (mojito o limón)


El Tiramisú de Iván


** Flan de arroz con leche hecho en casa